Os antioxidantes são substâncias capazes de estabilizar os radicais livres (substâncias nocivas) fazendo com que estes não reajam e consequentemente não danifiquem as células do organismo. Estão ainda em curso muitos estudos sobre os benefícios dos antioxidantes, não havendo resultados efetivos, mas, de um modo geral, pode afirmar-se que, além da proteção contra os radicais livres, ainda reforçam a função imunitária e reparação do ADN.
